2 столовые ложки оливкового масла

2 луковицы, тонко нарезать кружочками

2 средних зеленых сладких перца, вынуть семена и тонко нарезать

900 г картофеля, тонко нарезать кружочками

250 г сыра чеддер, натереть

450 мл молока

1/4 чайной ложки соли

молотый черный перец

1/4 чайной ложки мускатного ореха

 

Нагреть духовку до 180+С.

Разогреть оливковое масло в большой сковороде и потомить в нем лук и перец, помешивая. Треть нарезанного картофеля разложить на слегка смазанное оливковым маслом огнеупорное неглубокое блюдо, сверху положить слой лука с перцем (использовать половину того, что в сковороде), снова положить слой картофеля, на него вторую  половину лука с перцем, затем опять слой картофеля; самый верхний слой посыпать тертым сыром. Смешать молоко с солью и мускатным орехом, поперчить и аккуратно вылить смесь на картошку.

Запекать в духовке и течение 1-1/2 часа, пока картофель не пропечется, молоко почти целиком не впитается, а расплавлен-ный сыр не начнет пузыриться и запеканка не покроется золотистой корочкой. На стол подать с белым хлебом и зеленым салатом.