Пиперада

Разогреть 0,5 стакана оливкового масла и обжарить в нём 200 г ветчины нарезанной кусочками.

Ветчину вынуть и в той же посуде спассеровать измельчённую луковицу, 1 кг сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного соломкой.

Добавить 3-4 зубка толчёного чеснока и 1 кг очищенных от кожи и семян мелко нарезанных помидоров.

Когда часть жидкости выпарится, добавить соль, чёрный перец, ветчину.

Залить 6-ю взбитыми яйцами и продолжать варить при очень слабом кипении до тех пор, пока яйца не сварятся.

Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Твоя кулинарная книга