На 4 порции.

Баранина - 440 г.,

сало баранье - 45 г.,

лук репчатый, очищенный - 500 г.,

мука в/с <- 320 г.,

вода - 20 г.

 

Баранину и лук мелко рубят, заправляют солью и перцем.

Из крутого теста раскатывают тонкие лепешки (края лепешки должны быть раскатаны тоньше, чем середина). На середину лепешки кладут фарш, сверху фарша кладут кусочек сала и защипывают края, придавая изделию круглую форму.

Манты отваривают на пару, в каскане (паровом котле), плотно накрытом крышкой.

Манты варятся 45 минут. При подаче к столу их заливают мясным бульоном, посыпают рубленой зеленью. Подают отдельно сметану или кислое молоко.