Куриные окорочка с морковно-кокосовым рисом и пастой из манго
* 250 г. Риса
* 6 стол. Ложек кокосовой стружки
* 500 г консервированного манго
* 1 ст. Ложка сахара
* 3 ст. Ложки уксуса
* 50 г. Изюма
* перец
* по пол чайн. Ложки кореандра и куркумы
1. Зажарить окорочка в духовке при температуре 200 гр. Около 40 мин.
2. Рис залить холодной подсоленной водой, довести до кипения и варить
до готовности. Кокосовую стружку обжарить без добавления жира.
3. Морковь почистить и тонко нашинковать.
Обжарить в сливочном масле. Высыпать сахар и дать моркови
покрыться сженым сахаром. Смешать рис кокосовую стружку и морковь.
4. Лук очистить, мелко порубить и пассеровать в масле.
Добавить кубики манго, сахар, уксус, кетчуп, изюм и специи.
Тушить пасту в течении 15 мин. Посолить и поперчить.
Остудить и подавать вместе с курицей.