Картофель очистить, отварить, остудить, измельчить, добавить
обжаренный в сливочном масле мелкопорубленный лук, растопленное
сливочное масло, мускатный орех, желтки, муку, соль. Перемешать.
Чайной ложкой отделить маленькие шарики, обвалять в сухарях, затем
обмакнуть во взбитые белки и снова в сухари. Жарить в большом
количестве жира.

картофель  700 г.
яйца  3 шт.
масло сливочное  25 г.
лук репчатый  1 шт.
мускатный орех 
мука  75 г.
соль 
сухари 
растительное масло