Компоненты:
картофель - 12 шт.
жир - 1.5 столовые ложки
соль.

  Очищенный и промытый сырой картофель нарезать ломтиками или
продолговатыми кусочками (при помощи специального ножа, или на специальной терки) и поджарить на чугунной сковороде в сильно разогретом
жиру. Чтобы картофель хорошо поджарился и был румяным, сковорода должна быть абсолютно чистой. Не стремитесь класть его на сковороду толстым слоем и перемешивайте лишь тогда, когда нижний слой хорошо зарумянится. Жарить надо на сильном огне и не отходить ни на минуту от
плиты. При медленном поджаривании картофель впитывает слишком много жира и темнеет
  Вкусен картофель жаренный во фритюре, то есть в большом количестве жира. Для этого требуется фритюрница или постоянная алюминиевая кастрюля средней величины. Сырой очищенный картофель нарезать ломтиками. Слегка обсушить салфеткой и жарить в хорошо прогретом жиру (постное масло, маргарин, свиное сало - фритюр) до образования красивой румяной корочки. Вынимать картофель шумовкой, давая стечь жиру, посолить мелкой солью и тотчас подавать на стол.