4 яйца,

2 луковицы,

2 дольки измельчённого чеснока,

2 стол. ложки масла,

500г помидоров,

2 стручка сладкого перца,

1/2 чайной ложки соли,

черный перец,

рубленая зелень (петрушка, мята, укроп, базилик).

 

Масло разогреть, обжарить в нём мелко нарезанные лук и чеснок, добавить мелко нарезанные перцы, а также очищенные и нарезанные дольками помидоры.

Приправить солью и перцем и тушить 20-30 минут.Из яиц приготовить яичницу и выложить её на готовое блюдо. Посыпать свежей зеленью.