Суп перловый с грибами
Отваривают сушеные грибы, грибной отвар процеживают, кипятят, закладывают
перловую крупу, затем картофель, солят и варят до
готовности. Лук, коренья и наши кованные отварные грибы
пассеруют и вводят в суп. При подаче заправляют
сливками.
Картофель 100, крупа перловая 25, грибы белые сушеные 20, морковь 20, петрушка 10, лук репчатый 25, жир 10, сливки 20, соль.