Щи "ленивые"

капуста свежая 600 г,

луковица 1,

масло сливочное30 г,

репа300 г кореньев,

морковь,

сельдерей,

мука 2 столовые ложки,

соль по вкусу,

бульон мясной 2 л,

сметана 1 1/2 стакана.

 

Сварить мясной бульон. Пока он варится, мелко нашинковать луковицу и обжарить до золотистого Цвета на сливочном масле непосредственно в кастрюле, где будут готовиться щи.

Кочан капусты очистить, снять верхние листья, вырезать кочерыжку и нарезать капусту крупными кусками. Затем опустить капусту в кипящий бульон, дать ему вновь закипеть, вынуть куски и переложить их в кастрюлю с обжаренным луком. Залить процеженным бульоном, чтобы он едва прикрывал капусту, и поставить на слабый огонь тушиться. Когда капуста будет наполовину готова, положить, в кастрюлю нарезанные дольками репу. морковь и сельдерей. После того, как овощи размягчатся, добавить в кастрюлю белую пассировку, разведенную бульоном.

Вылить в кастрюлю оставшийся процеженный бульон, положить нарезанное кусками мясо, накрыть крышкой и варить примерно полчаса.

 

В конце варки заправить щи сметаной и дать еще раз бульону закипеть.

Твоя кулинарная книга