* 1 луковица

* 1 ст. Ложка оливкового масла

* соль

* перец

* мускатный орех

* 1-2 чайн. Ложки лимонного сока

* 4 яйца

* 4 стол. Ложки тертого сыра пармезан

* 2 л мясного бульона ( из кубиков)

 

1.  Петрушку помыть, отряхнуть от воды и мелко порубить.

      Лук очистить, порезать кубиками и обжарить на сковороде

       в растительном масле. Добавить к нему 2\3 петрушки и

      слегка обжарить. Приправить солью, перцем, мускусным

      орехом и лимонным соком.

2.  Смешать яйца с сыром пармезан. Вылить на лук и петрушку

      и на слабом огне смесь потжарить. Травяной амлет выложить

      на тарелку и остудить.

3.  Тем временем нагреть бульон.

4.  Из травяного омлета вырезать формочками небольшие фигурки

      и положить в бульон перед подачей супа посыпать в него

      остатки петрушки.