ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ И ПЕСТРОЙ ФАСОЛЬЮ

3 столовые ложки оливкового масла

1 луковица, мелко порезать

250 г копченых сосисок

2 измельченных зубчика чеснока

100 г длинного белого риса

300 мл куриного бульона-основы

4 крупных помидора

2 средние моркови, натереть на крупной терке

200 г отваренной пестрой фасоли

4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

2 столовые ложки лимонного сока

молотый черный перец листочки сельдерея для украшения

 

Подогреть столовую ложку масла в сковороде и обжарить лук, сосиски и чеснок, пока сосиски не будут готовы. Залить рис бульоном и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 20-25 минут на медленном огне, пока рис не будет готов, и бульон не впитается.

В это время срезать верхушку с помидоров и вынуть мякоть ложкой.

Мякоть и срезанные верхушки мелко нарезать и добавить в рис.

Перемешать морковь, фасоль, петрушку, лимонный сок, оставшееся масло, соль, перец  и рис. Затем поставить смесь охлаждаться.

Нафаршировать помидоры охлажденной смесью, затем разложить помидоры по тарелкам. Оставшийся рис выложить  вокруг помидоров. Украсить листочками сельдерея и подать на стол.

Твоя кулинарная книга