Борщ холодный

Свеклу очистить нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой (из расчёта 2 стакана на 1 порцию), добавить чайную ложку уксуса и поставить варить на 20-30 минут.

Готовый свекольный отвар процедить и охладить. Свеклу положить в кастрюлю, туда же добавить варенный картофель и огурцы, нарезанные маленькими кубиками, рубленное яйцо, и мелко нарезанный зелёный лук, соль, сахар и горчицу.

Всё это залить свекольным отваром, добавить сметану и размешать.

Подавая, борщ посыпать зеленью петрушки или укропом.

 

На 500 г свеклы:

200 г картофеля

2 свежих огурца

75 г зелёного лука

2 яйца

2 ст.л. сметаны

1 ч.л. сахара

Уксус по вкусу

Твоя кулинарная книга