Сливочное масло растереть с мукой, подогреть и развести кипящим
молоком с сахаром. Когда все это хорошо прокипит, остудить на холоде.
Взбить в крутую пену желтки и белки отдельно, и все перемешать с
остуженной массой. Лист смазать сливочным маслом, посыпать мукой.
Массу налить на лист, разровнять и поставить в духовку со среднем
жаром на 10-15 минут. Готовый пласт нарезать одинаковыми
квадратиками и, перемазав их джемом, сложить по два. Белки стереть с
сахарной пудрой до густоты и полученной глазурью обмазать квадратики.
Можно посыпать рубленными орехами.

сливочное масло  100 г.
мука  100 г.
сахар  100 г.
молоко  1/2 литра
яйца  6 шт.
варенье  1,5 стакана
Для глазури: 
сахарная пудра  100 г.
белок  1 шт.