Щука фаршированная печеная

Подготовленную щуку отсушивают, надрезают кожу вокруг головы, острым ножом отделяют ее от мяса и снимают. Готовят рыбную массу. Кожу не слишком плотно заполняют фаршем, зашивают.

Рыбу укладывают на противень с разогретым жиром, ставят в нагретый жарочный шкаф и пекут 40 мин, часто поливая образовавшимся соком. По мере выпаривания добавляют воду.

Готовую рыбу кладут на блюдо, нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 см и поливают жиром, в котором она пеклась. Гарнируют рублеными яйцами, тертым хреном, зеленью петрушки, ломтиками помидоров и огурцов. Отдельно подают майонез или соус-хрен.

 

Рыба 200, сухари толченые 10, молоко 25, яйцо 1/4 шт, перец молотый черный, лук репчатый 10, соль.

Твоя кулинарная книга