Лосось с цитрусовым салатом
Лосось с цитрусовым салатом
Ингредиенты
1 красная луковица, нарезанная тонкими полукольцами
½ пучка укропа, оторвать листики, стебли сохранить
1 лимон (очистить, разобрать на дольки, снять пленки) + 1 полоска цедры
2 апельсина (очистить, разобрать на дольки, снять пленки) + 1 полоска цедры
750 г филе лосося одним куском или двумя, без костей и кожи
1 пучок молодого редиса (можно заменить 2-3 стеблями сельдерея), тонко нарезанного
2 столовые ложки оливкового масла extra virgin
домашний майонез
1. Налить в глубокую сковороду воду так, чтобы она не доходила до верха примерно на 3 см. Добавить ¼ лука, стебли укропа и цедру. Довести до кипения. Уменьшить огонь и поместить в сковороду рыбу – вода должна полностью ее покрыть. Варить филе в течение 8-10 минут на очень маленьком огне.
2. В большой миске смешать дольки цитрусовых, оставшийся лук, редис и укроп с оливковым маслом. Приправить по вкусу и разложить по тарелкам для подачи.
3. Достать рыбу из сковороды, разрезать на порционные куски. Выложить кусочки лосося поверх салата и слегка полить майонезом (либо подать его на стол в соусниках).