Квашение капусты

На 100 кг очищенной нашинкованной капусты:

2 кг соли

¾ кг моркови

6 кг «антоновских» яблок (по желанию), нарезанных дольками или целых

2-3 кг клюквы или брусники

Лавровый лист, душистый перец

 

Всё смешать. Желательно разместить в деревянную посуду с установкой гнёта.

Твоя кулинарная книга