На 4 порции

Баклажаны - 1 кг,

морковь - 500 г,

лук репчатый - 300 г.

зелень - 1 пучок,

масло растительное - 100 г,

чеснок - 1 головка,

помидоры - 2-3 шт.,

соль, специи по вкусу.

 

Баклажаны разрезать на две половины, вычистить ложкой семена. Отдельно приготовить овощной фарш. Для этого в раскаленном масле обжарить шинкованный репчатый лук, морковь, свежие помидоры, зелень, чеснок. Фаршем начинить баклажаны, уложить на сковородку, добавить немного воды и тушить на медленном огне до готовности.