Разделать кролика (эайчатину), смешать с нарезанным репчатым луком и измельченным чесноком, залить маринадом, и оставить на 12 часов - сутки. Приготовление маринада: 1 литр воды смешать с 3 столовыми ложками винного уксуса, лавровым листом, добавить перец горошком, соль, сахар и прокипятить.

Промаринованное мясо (лучше только заднюю часть) нашпиговать салом и обжарить на раскаленной сковороде в масле, подсыпая муку для образования румяной корочки.

Уложить в утятницу, засыпать слоем нарезанных дольками грибов, кружочками моркови, дольками сладкого перца, кусочками цукини. Залить соусом: 500 гр сметаны, смешанной с мукой. Затем добавить говяжий бульон, положить специи: душистый перец, гвоздику и сушеные травки, залить 1 стакан сухого красного вина и тушить до готовности.

 

кролик  3,5-4 кг.

свежие грибы  150-200 г.

морковь  2 шт.

кабачок цукини  100-200 г.

перец сладкий  1 шт.

говяжий бульон  1 литр

сметана  500 г.

сухое красное вино  1 стакан

сало  100 г.

мука  2-3 ст. л.

винный уксус  3 ст. л.,

лук репчатый  2 шт.

чеснок  5-6 зубков

лавровый лист 

перец горошком 

сахар  1 ст. л.

соль 

душистый перец  2-3 горошины

гвоздика  2-3 шт.