Сварить кочан капусты, вырезав кочерыжку, в соленой воде до полного размягчения. Приготовить фарш: поджарить нарезанный лук на сливочном масле; добавить туда же пропущенное через мясорубку мясо, поджарить.

Влить 1/2 стакана бульона, снять с огня и перемешать с яйцами, разболтанными с молоком. На глубокую сковородку положить оставшееся масло, сваренный кочан и между листьями его положить фарш. Сжать его руками так, чтобы получить форму капусты, побрызгать маслом и засыпать сухарями. Поставить в духовку со средним жаром на 30 минут, чтобы капуста зарумянилась. Подавать, полив соусом.

Приготовления соуса: Смешать масло с мукой, развести стаканом горячего бульона, вскипятить. Посолить по вкусу и смешать со стаканом сметаны.

 

кочан капусты  1 шт. (средний)

мясо  400 г.

сметана  1 стакан

молоко  1 стакан

сливочное масло  100 г.

яйца  3 шт.

лук  2 шт.

бульон  1/2 стакана

Для соуса: 

масло сливочное  1 ст. л.

мука  1 ст. л.

бульон  1 стакан

сметана  100 г.

соль  по вкусу