Суфле из сыра и ветчины

15 г натертого пармезана или другого острого сыра

60 г сливочного масла

1 маленькая луковица, мелко нарезать

60 г пшеничной муки

1 стакан молока

4 яйца (белки и желтки отдельно)

175 г ветчины, мелко нарезать

120 г сыра чеддер, натереть

молотый черный перец

 

Разогреть духовку до 200+ С.

Смазать форму и обсыпать пармезаном.

Растопить масло и сковороде и обжарить лук т золотистого цвета.

Всыпать муку и готовить 1 минуту, затем постепенно влить молоко. Довести до кипения, помешивая, пока смесь не загустеет. Готовить еще 1 минуту. Снять сковороду с огня и оставить слегка охладиться.

В остывшую смесь добавить, яичные желтки, ветчину, 3/4 сыра чеддер и немного молотого черного перца.

Взбить яичные белки в пену. Добавить их в соус аккуратно и небольшими порциями. Выложить смесь на приготовленное блюдо и посыпать оставшимся чеддером. Выпекать в центре духовки 25 минут, пока суфле не поднимется и не застынет.

Подавать с горячим хлебом и зеленым салатом.

Твоя кулинарная книга