4 столовые ложки оливкового масла

сок 1 лимона

1 долька чеснока, растолочь

1/2 чайной ложки соли

молотый черный перец

4 окуня, около 350 г каждый, разделать

2 толстых ломтя ветчины, каждый разрезать вдоль на 2 части

700 г картофеля, сварить, нарезать кружочками или кубиками

2 столовые ложки свежей петрушки

8 маслин без косточек, нарезать

2 столовые ложки хлебных крошек

 

Смешать оливковое масло лимонный сок, чеснок, соль и немного перца в широкой неглубокой форме.

Положить и нее рыбу и обмазать со всех сторон смесью. Накрыть и поставить на 2 часа в холодильник.

Выложить весь маринад в другую посуду, а между рыбами положить по куску ветчины. Смешать картошку с петрушкой и половиной маринада и разложить смесь вокруг каждой рыбы.

Нарезанные маслины покрошить сверху, выложить и форму для запекания остальной маринад и посыпать хлебными крошками. Печь в духовке 20-25 минут до готовности рыбы.