На 4 порции

Баранина - 1 кг,

сало курдючное - 150 г,

лук репчатый - 200 г,

лимон - 1 шт,

зелень - 1 пучок,

помидоры - 400 г,

соль, специи по вкусу.

 

Мякоть баранины нарезать кусочками по 30-40 г, смешать с кусочками курдючного сала, репчатым луком, специями и полить отжатым лимонным соком. Подготовленное мясо оставить на 2-3 часа в прохладном месте. Затем мясо нанизать на шпажки вперемежку с салом и обжаривать на раскаленных углях. Отдельно на шпажки надеть небольшие спелые помидоры и обжарить на углях.

Готовый шашлык снова полить лимонным соком и подать к столу вместе с помидорами.