На 4 порции.
Баранина - 280 г.,
сало баранье - 25 г.,
лук репчатый - 100 г.,
зелень петрушки - 40 г.,
мука пшеничная - 15 г.
Маринад: анис - 2 г.,
лук репчатый - 40 г.,
перец красный - 2 г.,
уксус 3%-ный - 20 г.

Баранину нарезают на мелкие кусочки и вместе с нашинкованным луком заливают маринадом, перемешивают и оставляют на 3-4 часа. Затем мясо нанизывают на шпажку, на конец которой насаживают кусок сала, посылают мукой и обжаривают над раскаленными углями. Подают по 3-5 шт. на порцию. Гарнир - нашинкованный лук и зелень петрушки.